中文名:葡萄糖
外文名:glucose
別 名:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,,5,6-五羥基己醛,玉米葡糖,玉蜀黍糖
化學(xué)式:C6H12O6
分子量:180.16
CAS登錄號(hào):50-99-7
EINECS登錄號(hào):200-075-1
熔 點(diǎn):146oC
理化性質(zhì):葡萄糖(Glucose)無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性或顆粒性粉末;無臭,味甜,有吸濕性,易溶于水。
應(yīng)用領(lǐng)域:
(一)發(fā)酵工業(yè):微生物的生長(zhǎng)需要合適的碳氮比,葡萄糖作為微生物的碳源,是發(fā)酵培養(yǎng)基的主料,如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖,同時(shí)也可用作微生物多聚糖和有機(jī)溶劑的原料。
(二)食品工業(yè):目前結(jié)晶葡萄糖主要用于食品行業(yè),隨著生活水平的提高和食品行業(yè)科技的不斷發(fā)展,葡萄糖在食品行業(yè)的應(yīng)用越來越廣泛,今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)食品行業(yè)仍是大的市場(chǎng)。
(三)化學(xué)工業(yè):葡萄糖在工業(yè)上的應(yīng)用也很廣,在印染制革工業(yè)中作還原劑,在制鏡工業(yè)、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學(xué)鍍銀工業(yè)也常用葡萄糖作還原劑。葡萄糖在制革工業(yè)鉻鞣劑制造中的應(yīng)用:鉻鞣劑是制造輕革(鞋面革、服裝革)的較好的鞣劑。
(四)合成和轉(zhuǎn)化:葡萄糖可氫化、氧化、異構(gòu)、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應(yīng)等,合成或轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。
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